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將奶油、蒜泥及紅蔥頭絲以小火爆香,再放入洋蔥、木耳、高湯、鹽、蟹肉塊用小火煨煮至入味並收乾湯汁,盛於蟹殼中便完成。 最好的方式是趁新鮮時把螃蟹整隻洗刷乾淨,把腳和蟹鉗取出,拿來做涮涮鍋和燒烤,蟹身用來煮湯,大約20 分鐘後取出,記得湯要留下,把蟹肉和蟹黃取出,一半可馬上食用,另一半倒回剛剛的湯頭,加上點白飯,打顆蛋下去,用鹽和胡椒調味,就成了美味可口的蟹雜炊。 。
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